طريقة,عمل,النوجا,بالمكسرات
اولا : مقادير عمل النوجا بالمكسرات :
جرام سكر 700
مئة جرام ماء
مئة جرام جلوكوز
مئتان جرام عسل
بياض ثلاثة بيضات
جرام شرائح لوز محمصة 150
100 جرام بندق محمص
جرام فستق محمص 100
سكر بودرة مخلوط مع نفس الكمية من نشا الذرة
طريقة عمل النوجا بالمكسرات
في اناء وعلى نار متوسطة نذيب السكر مع الماء ثم نضيف الجلوكوز ونرفع درجة الحرارة نطهية حتي يصل الى مرحلة التكسير السهل ثم نضيف العصل ليصل لمرحلة الكرة اللينة
نخفق بياض البيض ليصبح هشا ثم نصب علية خليط السكر تدريجيا مع الاستمرار في الخفق
حتي يبرد الخليط ثم نضيف المكسرات ونخلطها جيدا
تصب النوجا فوق ورق الخبز المرشوش بخليط السكر ونشا الذرة
ثم نفردها بالنشابة بسمك 3 سم
نقطع النوجا بالسكين الى الشكل المرغوب فية
إرسال تعليق